LE SPECIAL CLASSICHE
| PETIT pomodoro, fiordilatte, wurstel tomato, mozzarella, frankfurters |
| LA MARGHERITA pomodoro, fiordilatte, basilico fresco tomato, mozzarella, fresh basil |
| LA MARINAIO pomodoro, origano, olio all’aglio tomato, origan, garlic oil |
| LA NAPOLI pomodoro, fiordilatte, acciughe, fior di cappero, origano tomato, mozzarella, anchovies, capers, origan |
| L’AMERICANA pomodoro, fiordilatte, wurstel, patatine fritte tomato, mozzarella, frankfurters, French fries |
| LA FRANCESE fiordilatte, provola affumicata, brie, gorgonzola e cialdine di parmigiano mozzarella, smoked provola, brie cheese, gorgonzola cheese end parmesan waffles |
| LA CAMPANA pomodoro, mozzarella di bufala campana, basilico fresco e la sua salsa (crema al basilico) tomato, Buffalo mozzarella, fresh basil and his sauce |
| LA MEDITERRANEA pomodoro, fiordilatte, verdure cotte e crude (melanzane, peperoni e zucchine in cottura, in uscita insalatina croccante di carote colorate e zucchine) tomato, mozzarella, cooked and raw vegetables (cooked aubergines, peppers and zucchini, fresh colored carrots and zucchini salad) |
| IL CALZONE pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto tomato, mozzarella, baked ham |
LE SPECIAL SPECIALI
LE NOSTRE SPECIALI SONO DEDICATE ALLE SPIAGGE PIU’ BELLE DELLA COSTA SMERALDA IN ONORE DELLA TERRA CHE CI OSPITA E PORTANO QUINDI I LORO NOMI.
| RENA BIANCA fiordilatte, ciliegino rosso e giallo, olive nere e lardo D’Arnad DOP mozzarella, red and yellow cherry tomato, black olives and lard D’Arnad |
| MARINELLA impasto al nero di seppia, fiordilatte, pesto di basilico, insalatina di polpo e patate, basilico viola squi ink pizza dough, mozzarella, basil pesto, octobus and potatoes salald, purple basil |
| CALA PETRA pomodoro, fiordilatte, filetti di tonno cbt marinati al timo, chips di cipolla rossa tomato, mozzarella, marineted tuna fillet with thyme, red onions chips) |
| PRINCIPE fiordilatte, Salmone marinato alla barbabietola, stracciatella di bufala, insalatina di mela verde e cavolo viola mozzarella, beetroot marinated salmon, Buffalo stracciatella, green apple and purple cabbage salad |
| IRA pomodoro, fiordilatte, Nduja, spianata piccante, peperoncino rosso fresco tomato, mozzarella, Calabrian nduja, spyce spianata salami, fresh chili pepper |
| ROMAZZINO pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi champignon tomato, mozzarella, baked ham, champignon mushrooms |
| LI ITRICEDDI pomodoro, fiordilatte, crudo, pomodorini datterino, foglie di rucola tomato, mozzarella, ham, cherry tomato, rocket leaves |
| CALA RAZZA pomodoro di mare, fiordilatte, frutti di mare, polpo e gamberi sea tomato, mozzarella, seafood, octopus and shrimps |
| PEVERO pomodoro, polpettine di salsiccia, burrata di bufala a crudo, cipolle caramellate tomato, sausage balls, fresh buffalo burrata, caramelize onions |
| LA CELVIA pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe, chips di patate bianche e viola, origano fresco tomato, buffalo mozzarella, anchovies, white and purple potatoes, fresh origan |
| CAPRICCIOLI fiordilatte, spaghetti di zucchine marinati, tartufo nero e scaglie di caprino erborinato mozzarella, marinated zucchini spaghetti, black truffle and blue goat cheese flakes |
| CALA GRANU pomodoro, songino fresco, insalatina di avocado e mango con Salsa ponzu e scaglie di mandorle tomato, fresh songino, avocado and mango salad with Ponzu sauce and almond flakes |
PAPILLON
PER LE PAPILLON SONO STATI SCELTI I NOMI DEI TRE ARCHITETTI CHE HANNO CONTRIBUITO A COSTRUIRE PORTO CERVO E LA COSTA SMERALDA SOTTO LA GUIDA DELL’IMAM KARIM AGA KHAN IV.
| VICI (MICHELE BUSIRI VICI, ROMANO) fiordilatte, cremoso Cacio&Pepe, cialde di GranCampidano /spaghetto alla Carbonara con spolverata di tuorlo d’uovo disidratato mozzarella, Cacio&Pepe cream, Gran Campidano waffles/ spaghetto Carbonara with dehydrated egg yolk |
| VIETTI (LUIGI VIETTI, MILANESE) fiordilatte, burrata di bufala, crudo di Gambero Rosso di Mazara, guacamole e Lardo D’Arnad DOP/Ravioli al nero di seppia di Gamberi e ricotta, pesto di rucola e calamaro fritto mozzarella, buffalo burrata, red Mazara shrimp raw, guacamole and lard/ ink squid Ravioli with ricotta and shrimp, rocket pesto and fried squid |
| COUELLE (JACQUES COUELLE, FRANCESE) pomodoro, uovo pochè, tartufo nero/tagliatelle con cremoso al Gran Campidano, tartufo nero e perle di prezzemolo tomato, pochè egg, black truffle / tagliatelle with Gran Campidano cream, black truffle and parsley pearls |
SCOMPOSTE CLASSICHE
| REGINA MARGHERITA pomodoro, fiordilatte, basilico fresco verde e viola/tartare di fiordilatte, riduzione di pomodoro e basilico fritto tomato, mozzarella, fresh purple ad green basil/ mozzarella tartare, tomato reduction and fries basil |
| BUFALA pomodoro, ciliegini di bufala, ciliegino confit rosso e giallo, basilico fresco/ pesto di basilico, ciliegini di bufala, caviale di pomodoro e foglioline di basilico tomato, Buffalo mozzarella, red and yellow confit cherry tomato, fresh basil/ basil pesto, Buffalo mozzarella, caviar tomato and basil leaves |
| DELICATA ALLE VERDURE fiordilatte, verdure colorate al forno /insalatina croccante di sedano, carota arancione, bianca e viola, cavolo viola, ravanello, gocce di barbabietola rossa e la sua spugna mozzarella, baked colored vegetables/ crunchy salad of celery, orange white and purple carrot, purple cabbage, radish, beetroot drops and her sponge |
| ESSENZA DI MARE impasto al nero di seppia, fiordilatte, sugo di mare, cozze, vongole, trancetti di spada, scorfano scottato, gamberi / cialda di corallo al nero di seppia, frittino leggero di alici, latterini e gamberi, spugna al prezzemolo ink squid pizza dough, mozzarella, sea tomato, mussels, clams, swordfish, redfish, shrimps/black coral waffle, mixed fried of anchovies, silversides and shrimps, parsley sponge |
| BACIO DEL DIAVOLO fiordilatte, pomodoro alla nduja, salame piccante, carciofi, cipolle rosse acidule/ a decorazione terra di cioccolato fondente, spugna rossa piccante, caviale di latte al lime, peperoncino fresco mozzarella, nduja tomato, spicy salami, artichokes, sour red onion/ chocolate crumble, red spicy sponge, milk and lime caviar, spicy fresh peppes |
SCOMPOSTE SPECIALI
LE SCOMPOSTE SPECIALI PORTANO I NOMI DI 8 DEI PIU’ BEI SITI ARCHEOLOGICI DELLA COSTA SMERALDA, IL CIBO E’ CULTURA QUINDI PERCHE’ NON AVVICINARLO AD ESSO ULTERIORMENTE.
| LA PRISGIONA mozzarella di bufala, avocado marinato al lime, crudo di Gambero rosso di Mazara, scaglie di mandorle / gambero rosso intero, salsa guacamole, corallo bianco e spugna alla curcuma Buffalo mozzarella, marineted avocado with lime, raw red Mazara shrimp, almond flakes/red shrimp, Guacamole sauce, white coral and turmeric sponge |
| LI MURI “pizzette al nero di seppia” con fiordilatte, salmone e tonno tataki al sesamo bianco e nero, gambero alla vaniglia, nighiri di salmone, tonno e gambero, spugna al nero di seppia e drip di salsa di soia squid ink small pizzas with mozzarella, tataki tuna and salmon with white and black sesam, vanilla shrimp/ salmon, tuna and shrimp nighiri, ink squid sponge and Soia sauce |
| CODDU VECCHIU fiordilatte, pancetta di maialino croccante, aria al mirto, insalatina fredda di patate al ginepro, cavolo viola croccante e cialde di fiore sardo mozzarella, crispy pork belly, Mirto air, cold juniper potatoes salad, crunchy purple cabbage and fiore sardo flakes |
| LI LONGHI fiordilatte, provola affumicata, ciliegino giallo, filetti di Alici, fior di cappero, terra di aglio nero mozzarella, smoked provola, yellow cherry tomatoes, anchovies fillet, capers, black garlic cruble |
| MORU impasto integrale alla curcuma, vellutata di piselli, verdure colorate al forno, zuppetta fredda di frutta e verdura con sorbetto al mango, carpaccio di topinambur e maionese vegana ai lamponi wholemeal dough with turmeric, peas cream, colorful baked vegetables, cold soup with begetables and fruit served with mango sorbet, Jerusalem artichoke carpaccio with vegan raspberry mayonnaise |
| IL FUNGO MONTI fiordilatte, funghi ostrica, indivia riccia, tartufo nero e prosciutto crudo di Parma mozzarella, oyster mushrooms, curly endive, black truffle and Parma ham |
| ALBUCCIU pomodoro, fiordilatte, asparagi e germogli di barbabietola rossa, filetto di manzo, cremoso al Gran Campidano e Germogli di senape tomato, mozzarella, asparagus and beetroot sprouts, veal fillet, Grancampidano cream and mustard sprouts |
| MALCHITTU fiordilatte, pomodorini datterino, foglie di rucola, tartare di manzo, finocchio riccio e liquirizia mozzarella, cherry tomatoes, rocket leaves, beef tartare, curly Fennel and licorice |
MINI MADDALENE
PER LE MINI FOCACCE LEGGERE, ESSENDO DEI PICCOLI ISOLOTTI DI PIACERE PER IL PALATO, SONO STATI SCELTI I NOMI DI 4 DELLE ISOLE DELL’ARCIPELAGO DELLA MADDALENA, PATRIMONIO AMBIENTALE E MARINO DI ESTREMA BELLEZZA.
| CAPRERA (la più nota delle isole a livello storico in quanto dimora di Giuseppe Garibaldi nel periodo del suo esilio) carpaccio di polpo, burrata di bufala, sedano riccio e olio al prezzemolo octopus carpaccio, buffalo burrata, curly celery and parsley oil |
| BUDELLI straccetti freddi di tacchino marinato, peperoni rossi e gialli croccanti e olio al basilico cold strips of marinated turkey, crunchy red and yellow peppers, basil oil |
| RAZZOLI salmone marinato, spinacino fresco, granella di mandorle e caviale di pomodoro datterino marineted salmon, fresh spinach, chopped almond and cherry tomatoes caviar |
| SPARGI radicchio, ciliegine di bufala, speck e sesamo bianco e nero tostato red radish, Buffalo mozzarella, speck and with and black sesam |
FOCACCE
LE FOCACCE, INFINE, PORTANO I NOMI DELLE IMBARCAZIONI PIU’ FAMOSE E COSTOSE CHE HANNO ATTRACCATO NEI VARI PORTI DELLA COSTA SMERALDA, TRANNE UNA…
| DILBAR (Russia, il più costoso in assoluto) mozzarella di bufala, pomodori datterino conditi, basilico fresco mozzarella, seasoned cherry tomatoes, fresh basil |
| LUNA (Russia) provolone dolce, zucchine grigliate, pomodorini ciliegino giallo in cottura sweet provolone, grilled zucchini, yellow cherry tomatoes |
| AL MIRAQ (QUATAR, proprietà dello Sceicco Hamad Al Thani) bresaola, foglie di rucola, scaglie di grana, salsa citronette Bresaola, rocket leaves, grana flakes, citronette sauce |
| HULYSSES (NUOVA ZELANDA) tofu, insalatina mista, pomodorini ciliegino gialli e rossi e aceto di lamponi tofu, mixed salad, red and yellow cherry tomato with raspberry vinegar |
| ZATTERA focaccia liscia olio e rosmarino smoth focaccia with oil and rosemary |
Proponiamo impasti con farine di tipo 1, integrale e bio a lievitazione naturale da 10 a 16 ore dal risultato croccante e facilmente digeribile. Il bordo della pizza risulta importante, dorato e saporito.